Карамелізовані лаймові кружальця

• великі лайми або 3 маленькі лайми↗2
• цукор↗1
• цукор↗2
• вода↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте лайми тонкими кружальцями, бланшуйте у каструлі з киплячою водою 2 хвилини та злийте.

2. 2

   У тій же каструлі змішайте воду та 1 склянку цукру. Доведіть до кипіння, додайте лаймові кружальця. Тушкуйте 10‑15 хвилин, доки біла м’якоть лайму не стане прозорою (може зайняти більше часу, якщо м’якоть особливо густа).

3. 3

   Злийте і розкладіть на решітці для охолодження, щоб сушити щонайменше 1 годину.

4. 4

   Покладіть 2 столові ложки цукру у неглибоку миску або підставку. Коли лайми сухі, обваляйте обидві сторони кружальців у цукрі, натискаючи їх у цукор (може знадобитися більше цукру для повного покриття).

5. 5

   Зберігайте у герметичному контейнері, шаруючи між пергаментом або плівкою, доки не будете готові використовувати. Я заморожую їх після приготування і беру потрібну кількість за потребою.