Аспарагус у бранч‑складці з чорною кров'янкою

• яйця↗2

  (якщо є, можна використати качині яйця)

• обрізані стебла аспарагуса10
• чорна кров'янка↗2 великі скибочки
• водяний крес↗жменя

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте у каструлю воду, доведіть її до кипіння і обережно опустіть яйця. Варіть 5–6 хвилин, щоб білок залишився м’яким, а жовток – рідким. Вийміть яйця шумовкою і залиште їх у теплі.

2. 2

   Опустіть обрізані стебла аспарагуса у киплячу воду і бланшуйте 3 хвилини, потім швидко охолодіть їх під холодною водою.

3. 3

   Підсушіть скибочки чорної кров'янки паперовим рушником і обсмажте їх на сухій сковороді (або на грилі) до золотистої хрусткої скоринки, приблизно 2–3 хвилини з кожного боку.

4. 4

   На тарілці викладіть шар чорної кров'янки, потім жменю водяного кресу, далі бланшовані стебла аспарагуса.

5. 5

   Зверху розмістіть по одному м’яко вареному яйцю. Подавайте одразу, щоб жовток ще тек.