Мигдалевий пастет

• бланшований мигдаль↗1
• свіжий лимонний сік↗3
• вода↗1
• цукор↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Пропустіть бланшовані мигдалі через дрібне лезо кухонного подрібнювача 4 рази або збийте в електричному блендері. Додайте лимонний сік.

2. 2

   Готуйте воду і цукор, доки термометр не покаже 240 °F або доки крапля суміші в холодній воді не утворить м’яку кульку. Додайте до подрібнених мигдалів. Добре перемішайте. Коли охолоне до робочої температури, замісіть до гладкості. Охолодіть.

3. 3

   Покладіть у банку, закрийте кришкою та зберігайте в холодильнику щонайменше 1 тиждень для дозрівання. Виходить приблизно 2 фунти.

4. 4

   ПРИМІТКА: Якщо пастет занадто жорсткий після зберігання, розмістіть його у верхній частині парової бані і нагрівайте над гарячою, НЕ киплячою, водою, доки не стане достатньо м’яким. Використовуйте у печиві, кавових кексах або інших випічках і десертах.