Жерехове борошно

• жерех1
• вода↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Для очищення: жерехи найкраще розколювати молотком для горіхів або плоскогубцями. Схопіть горіх довгою стороною і стискайте, потім короткою – вийде чистий білий ядро.

2. 2

   Для подрібнення: покладіть склянку очищених жерехів у блендер, залийте водою і подрібнюйте на високій швидкості 1‑2 хвилини.

3. 3

   Для промивання: перелийте жерехову масу у друшляк, вистелений кухонним рушником.

4. 4

   Поставте друшляк під повільно протікаючу воду і перемішуйте масу рукою близько 5 хвилин.

5. 5

   Вода стане прозорою.

6. 6

   Спробуйте борошно.

7. 7

   Якщо гірке, продовжуйте промивати.

8. 8

   Борошно має мати нейтральний смак.

9. 9

   Відцідіть зайву рідину і зберігайте в холодильнику або заморозьте до використання.

10. 10

    Для сушіння: розподіліть вологе борошно у тонкому шарі на деко або на листи дегідратора.

11. 11

    Починайте сушити.

12. 12

    У духовці використовуйте лише пилотну іскру або найнижчий режим.

13. 13

    Коли борошно починає сушитися, обережно розкришуйте вологі грудки.

14. 14

    Повільно борошно набуває хорошого вигляду.

15. 15

    За потреби пропустіть через млин для більш тонкого борошна.

16. 16

    Для використання: можливості безмежні!

17. 17

    Додавайте жерехове борошно до каш, рагу або супу.

18. 18

    Використовуйте його в індичковій заправці.

19. 19

    Замінюйте його на кукурудзяну крупу або частину борошна у випічці, хлібі, кексах чи печиві.

20. 20

    Якщо замінюєте, зменшіть кількість рідини і жиру, бо жерехове борошно містить багато олії та води.