Кодзі
Типова одиниця: шт · Менш поширений продукт
Опис
Кодзі — традиційний японський ферментаційний агент, отриманий шляхом вирощування грибка Aspergillus oryzae на вареному рисі, сої або ячмінному зерні. Він використовується для приготування місо, соєвого соусу, саке та інших ферментованих продуктів, надаючи їм характерний умамі‑смак.
Харчова цінність
(на 100г)
Калорії300
Білки12г
Жири2г
Вуглеводи55г
Вітаміни та мінерали
Вітаміни B1, B2, ніацин; мінерали цинк, магній.
Як обирати
Шукайте сухі гранули або крихти без вологості, з приємним, легким ароматом грибка; уникайте продукту з цвільовими плямами чи гірким запахом.
Як зберігати
Зберігайте в герметичному контейнері в прохолодному, сухому місці (до 20 °C); після відкриття краще тримати в холодильнику і використати протягом 3‑4 тижнів.
Рецепти з Кодзі
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою